Véritables lasagnes à la bolognaise low carb

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Erika par le
Véritables lasagnes à la bolognaise low carb

Plat
Nutrition
Ratio cétogène 0,0

Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes

Ingrédients
  • pâtes low carb
  • 5 oeufs
  • 150 g crème fraiche 40%MG
  • 1 cuil. à café sel
  • 20 g psyllium
  • sauce bolognaise
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive et/ou coco
  • 250 g boeuf haché
  • 80 g oignon
  • 800 g tomates concassées
  • 1/2 ail
  • herbes aromatiques, basilic frais
  • 10 cl eau
  • crème
  • 250 g crème fraîche 40%MG
  • 125 g mozzarella
  • salade
  • 4 cuil. à soupe huile (assaisonnement)
  • 2 cuil. à soupe vinaigre (assaisonnement)

Tags
  • Au four Low Carb pâtes

Véritables lasagnes à la bolognaise low carb

Envie de véritables lasagnes low carb? Avec cette pâte à base d'oeufs et de psyllium facile à réaliser cette recette est incontournable. Vous allez pouvoir vous faire plaisir et régaler votre entourage!

Matériel nécessaire

Moulin à café ou robot à lame: afin de réduire le psyllium en fine poudre.

Papier cuisson: Incontournable pour la réalisation de pâtes kéto, qui sont en général plus délicates à étaler que les pâtes conventionnelles à base de farine de blé.

Instructions

Pour gagner en temps d'exécution, nous vous conseillons de démarrer par la sauce et de préparer la pâte à lasagnes pendant sa cuisson.

Pâte à lasagnes

Pour concevoir les trois couches de pâte nous vous conseillons de préparer deux grands rectangles et de les cuire simultanément. Vous les découperez à la forme du plat et la dernière couche sera formée de l'assemblage des parties restantes.

  1. Moudre finement le psyllium au moulin à café ou au robot.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et ajouter la crème fraîche. Saler généreusement (1 cuillère à café).
  3. Ajouter la poudre de psyllium tout en battant. La préparation va commencer à épaissir pour ressembler à une pâte à crèpes. Laisser épaissir 5 minutes.
  4. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour obtenir une couche d'un millimètre. Enfourner 15 minutes.
  5. La cuisson terminée, laisser tiédir la pâte quelques minutes avant de retirer les papiers cuisson.
  6. Découper les pâtes à la dimension intérieure de votre plat à lasagnes en réutilisant les chutes comme sur notre photo.

découpage de la pâte

Sauce bolognaise

  1. Émincer finement l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une poêle avec la matière grasse et ajouter le boeuf haché. Remuer à la spatule pour obtenir de fins morceaux.
  2. Ajouter les tomates. Saler, poivrer et ajouter les herbes  (thym, laurier par exemple). Ajouter l'eau et laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps. Il faut une garniture épaisse.
  3. Pendant la cuisson de la sauce, préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) et préparer la pâte des lasagnes (ci-dessus).

Crème

  1. Hacher finement le basilic.
  2. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mozzarella en petits morceaux et le basilic. Saler et poivrer.

Montage

  1. Placer 1 couche de pâte au fond du plat. Étaler 1/3 de sauce bolognaise par dessus. Déposer 3 cuillères à soupe de crème sur la viande.
  2. Recommencer l'opération 2 fois en terminant avec le reste de crème.
  3. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Servir accompagné de votre salade préférée.

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