En régime cétogène, la quantité de glucides est restreinte et compensée par un apport d'aliments gras de bonne qualité. L'objectif est d'inciter le corps à utiliser les graisses comme source d'énergie principale.
Cette transition se produit à partir de quelques jours de pratique seulement.
Qu'est-ce que la cétose?
Lorsque le corps brûle les graisses, une partie est transformée par le foie en un super-carburant, les cétones. Ils alimentent les organes les plus consommateurs en énergie comme le coeur et le cerveau.
Ces molécules font l'objet de nombreuses recherches car elles présentent des effets bénéfiques à plusieurs niveaux, notamment par leur action anti-inflammatoire, neuroprotectrice et métabolique, des effets similaires à ceux observés durant le jeûne.