Lasagnes courge butternut

Instructions

Cuisson de la courge

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Couper la courge en deux dans la longueur. Présenter les deux moitiés dans un plat à gratin. Pour cela les positionner à l'horizontal, la face coupée vers le haut.
3. Badigeonner généreusement d'huile d'olive à la surface. Pas besoin de saler à ce stade.
4. Laisser cuire 35 à 45 minutes, selon la grosseur de votre courge. La courge est cuite quand sa chair semble légèrement flétrie.
5. Une fois la courge cuite, décoller la chair en grattant la courge avec la pointe d'une fourchette. Vous pouvez vous aider d'une cuillère également. Si la chair semble encore remplie d'eau la presser dans une passoire en métal pour en libérer un maximum de jus.

Garniture

6. Émincer l'oignon. Faire revenir 2 minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. 
7. Ecarter les oignons sur les cotés et ajouter la viande hachée au centre de la poêle. Séparer à l'aide d'une spatule aussi longtemps qu'il le faut pour que la viande soit complètement émiettée. 
8. Une fois la viande émiettée, ajouter l'ail préalablement émincée en petit cube ou mieux encore, écrasée au presse-ail.
9. Ajouter les tomates. Dans le cas de tomates pelées, les écraser dans la poêle.
10. Saler, poivrer et agrémenter d'herbes (nos préférées pour le boeuf sont l'origan et le laurier).
11. Laisser mijoter la sauce à feux doux sans la couvrir durant 30 minutes. Ajouter un peu d'eau à mis cuisson si la sauce commence à attacher.

Crème

12. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la ricotta avec le parmesan, les oeufs et le basilic.
13. Saler et poivrer à votre convenance.

Façonnage

14. Reprendre le moule à gratin utilisé pour la cuisson des courges. Etaler une première couche avec la moitié de la préparation de courge.
15. Étaler délicatement un tier de la préparation crémeuse par dessus la courge
16. Étaler la moitié de la quantité de sauce bolognaise.
17. Répéter les trois couches et terminer par le reste de crème. Recouvrir de parmesan. Il est également possible d'utiliser de la mozarella ou de l'emmental pour augmenter le coté gratiné.
18. Enfourner pour environ 25 minutes.
19. Avant de servir parsemer le dessus des lasagnes avec du persil émincé, ce qui va ajouter un peu de fraicheur au plat.

Servir avec un mesclun de jeunes pousses, de la mâche, ou de la feuille de chêne.

Gagnez du temps

En préparant votre sauce bolognaise à l'avance, en la conservant au congélateur vous n'aurez plus qu'à la décongeler et à l'étaler une fois la courge sortie du four. La cuisson d'une sauce bolognaise prend le même temps quelque soit la quantité, pour peu qu'on dispose d'une marmite assez grande.