Qu'est-ce que la cétose nutritionnelle ?

On parle de cétose nutritionnelle lorsqu'une personne produit des cétones sans avoir recours à un jeûne long.

Les cétones ont pour fonction de fournir de l'énergie au cerveau en état de jeune où lorsque les réserves de glucose sont faibles.

Il est communément admis depuis les publications de Volek et Phinney que la concentration du cétone BhB dans le sang doit être à minima de 0.5 mmol/L. pour considérer que la cétose est effective, mais certains scientifiques affirment que certains effets associé à la cétose commenceraient avant ce seuil.