L’huile MCT est une huile d'origine végétale fabriquée à partir d'huile de noix de coco ou d'huile de palmiste composée exclusivement d'acides gras à chaîne moyenne.
Il existe différentes formulations d'huile MCT selon la proportion de C8, C10, C12.
Il s'agit de l'acide caprylique (C8), l'acide caprique (C10) et l'acide laurique (C12). Les publications scientifiques utilisent plutôt les dénominations d'acides octanoïque, décanoïque et dodécanoïque.
Pour bien comprendre
MCT = Triglycerides à Chaîne Moyenne
Les acides gras sont à chaîne courte, moyenne ou longue en fonction du nombre d'atomes de carbone qui la composent.
Les triglycérides assemblent les acides gras par 3. Ce sont les molécules qui composent toutes les huiles. Pour les caractériser on adopte la même classification que leurs acides. Ainsi, on appelle triglycérides à chaîne moyenne les huiles constituées d'acides gras à chaîne moyenne.
L’huile MCT est élaborée par un procédé nommé fractionnement, consistant à séparer les différents acides gras d'une huile, pour formuler une huile sur mesure.
L’huile MCT est un produit sûr, utilisé dans le domaine médical. Elle est utilisée dans la formulation de laits maternisés ainsi que dans certains liquides d'alimentation par sonde. En outre, elle est couramment prescrite dans le traitement de l'épilepsie et dans le cadre des troubles de la métabolisation des acides gras à chaînes longues.
Ces dernières années, l'huile MCT s'est peu à peu imposée comme l'un des compléments alimentaires les plus étudié, du fait de ses effets très diverses sur le métabolisme.
De par leur faible taille les acides gras C8 et C10 sont libérés à la sortie l'estomac. Ils n'ont pas besoin d'emprunter le canal lymphatique comme les acides gras à chaîne longue.
Le foie en convertit une partie en cétones (ou corps cétoniques) qui servent de carburant pour le cerveau et et le coeur, les organes les plus consommateurs d'énergie.
Les acides gras C8 et C10 sont également brûlés tels quels par les cellules cérébrales et musculaires. Ils traversent facilement la membrane des mitochondries, les centrales énergétiques des cellules.
En résumé, ces acides gras ne sont pas stockés, le corps préfère les utiliser comme énergie.
L’huile MCT convient particulièrement aux personnes qui rencontrent des difficultés à digérer ou à métaboliser les matières grasses.
La digestion de l'huile MCT ne nécessite pas l'action du pancréas ni de la vésicule biliaire. Son absorption a lieu très haut dans l'intestin.
Elle peut donc être consommée par les personnes atteintes de troubles fonctionnels du pancréas, après une ablation d'une partie de l'intestin ou de la vésicule biliaire.
La consommation d'huile MCT est également recommandée en cas de syndrome de malabsorption des acides gras à chaîne longue et de déficit en carnitine.
Practical Gastroenterology Feb. 2017. Neha D. Shah - The Use of Medium-Chain Triglycerides in Gastrointestinal DisordersL’huile MCT possède des caractéristiques intéressantes pour les personnes souhaitant adopter l'alimentation cétogène ou une approche dite "low carb" de l'alimentation.
Ce type d'alimentation consiste à réduire les apports de glucides au profit d'aliments riches en matières grasses, pour baisser l'insuline. Ceci favorise les moments de cétose, durant lesquels les gras sert de source principale d'énergie.
La consommation d'huile MCT réputée facilement métabolisable évite les baisses d'énergie durant la phase de transition alimentaire. Ses acides gras favorisent le mode "brûlage de graisses" et accélèrent le métabolisme de base.
L’huile MCT possède également l'avantage de ne pas favoriser l'insulino-résistance lorsqu'elle est consommée avec des glucides, à la différence des matières grasses à chaînes longues, plus particulièrement les matières grasses saturées. Ceci semble indiquer qu'elle pourrait protéger de l'effet contre-productif d'un régime low carb mal entrepris (avec des apports en glucides trop élevés).
L'huile MCT est utilisée dans un cadre médical pour le traitement des formes d'épilepsies résistantes aux médicaments.
Le régime cétogène est une alternative reconnue par le corps médical pour traiter l'épilepsie. Une variante de ce régime incluant une large part d'huile MCT est également pratiquée dans certaines cliniques.
L'effet anti-épileptique des acides gras C8 et C10 permet d'augmenter la part des glucides et des protéines de la ration alimentaire, avec pour avantage une plus grande diversité nutritionnelle.
Les acides gras à chaîne moyenne font l’objet de nombreuses recherches
Les effets observés sont multiples :
Un apport régulier d'huile MCT pourrait être bénéfique dans les pathologies suivantes :
L'huile MCT est recommandée par les neurologues Dale Bredesen, David Pelmutter11, les cardiologues Steven Gundry, Mark Hyman12 , le docteur Mary T. Newport13, situés aux États-Unis.
Plus proche de nous, par la nutritionniste Chloë Shaw-Jackson et par les naturopathes Magali Walkowicz et Marion Kaplan.
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Seuls ses effets neurocognitifs font l’objet d’un relatif consensus dans la littérature scientifique. Ses effets cardiométaboliques demeurent controversés. Plusieurs études rapportent une élévation du LDL-cholestérol avec une consommation régulière, tandis que d'autres insistent plutôt sur l'augmentation du HDL-cholestérol. Ce manque de consensus rend difficile la préconisation de sa consommation régulière en dehors d’un régime cétogène ou pour le moins à index glycémique bas, dans un contexte d'insulinémie basse.
En tant qu'huile de cuisson, l’huile de coco offre une excellente stabilité à haute température, ce qui en fait une matière grasse idéale pour la cuisson des viandes ou la cuisson à la poêle des légumes.
Elle contient toutefois environ un tiers d’acides gras saturés à chaîne longue, qui sont une source d'énergie concurrente des glucides sur le plan métabolique. Dans un contexte où la personne n'est jamais en cétose, cet apport peut augmenter le stockage des graisses. Il est donc recommandé de consommer l’huile de coco dans le cadre d’une alimentation IG bas, modérée en glucides, afin d’optimiser sa valeur métabolique et éviter la résistance à l'insuline.
Les huiles MCT de qualité conservent uniquement les acides gras les plus courts de l'huile de coco, les C8, C10 et parfois C12, selon des proportions qui varient en fonction des propriétés souhaitées.
Contrairement à l’huile de coco entière, l’huile MCT est bien tolérée même dans des régimes riches en glucides, car elle contourne les voies classiques d’absorption et favorise directement la production de corps cétoniques (on parle également de cétones). Elle est également plus performante pour induire et maintenir une cétose nutritionnelle, et générer un effet de satiété.
Attention pour la cuisson, l’huile MCT est sensible à la chaleur et commence à brûler au-delà de 120 °C. Elle ne doit donc pas être utilisée comme huile de cuisson. Le plus souvent elle est consommée non chauffée. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas l'inclure dans des mijotés, des soupes ou même dans des flans cuits au four.
