Informations nutritionnelles des recettes

 

Sources des données

Les données nutritionnelles de la section recettes proviennent majoritairement de deux sources.

L'application Ciqual édité par l'ANSES et l'application Fatsecret France.

Méthodologie

Pour chacune des recettes, sont pris en compte l'ensemble des aliments à l'exception des aromates et des herbes qui sont négligeables, ainsi que l'accompagnement présenté. Le cas type est une salade dont l'assaisonnement huile et quelques graines modifie forcément le bilan final.

Chaque aliment entrant dans la recette est pesé et recherché dans les bases de données en tenant compte de la variation (cru, type de cuisson...).

Concernant les fibres

En Europe le contenu en fibres est séparé de celui des glucides. Les glucides sont donc des glucides nets. Nous appliquons donc cette norme, même s'il y a débat sur la question.