Houmous Low Carb au chou-fleur

Instructions

1. Mettre un panier vapeur sur le feu.
2. Laver et préparer le chou-fleur (ne pas jeter les branches qui sont délicieuse cuites à la vapeur mais qui ne conviennent pas pour le houmous car un peu trop fibreuses).
3. Découper en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Dégrossir en morceaux. Mettre à cuire au panier vapeur durant 10-12 minutes.
4. Sortir et égoutter le chou. Mixer soigneusement.
5. Émincer finement dans les deux sens la demi-gousse d'ail (attention à ne pas trop en mettre, l'ail ressort plus dans le houmous au chou-fleur qu'avec les poids chiche).
6. Ajouter la sauce Sriracha (si vous n'en possédez pas, elle peut être remplacée par de la sauce Tabasco rouge ou du piment rouge en poudre), l'ail, le tahini, l'huile d'olive, le sel.
7. Mixer à nouveau.
8. Réserver au frais 1 à 2 heures avant de déguster.

Servir avec des bâtonnets de légumes.