- 500 g arachides
- 300 g allulose
Bienvenue dans cette délicieuse recette de nougat keto façon caramel aux cacahuètes en utilisant l'allulose ce nouveau sucre sans calorie ! Si vous recherchez une gourmandise sucrée et décadente qui convient à votre régime keto, vous êtes au bon endroit. Ce nougat est parfait pour satisfaire votre envie sans compromettre votre alimentation saine et ne ruinera pas vos objectifs.
Cette recette associe la richesse des arachides et les bienfaits de l'allulose, un édulcorant naturel à faible teneur en glucides. Ce qui est plutôt rassurant, c'est qu'il est nourrissant et pour ma part j'arrive à m'arrêter de l'engloutir après quelques bouchées. Préparez-vous à savourer ce nougat délicieusement croquant et plein de saveurs!
Nougat fin ou nougat épais ?
Lorsque vous vous lancez dans la préparation de cette recette irrésistible de nougat, un choix délicieux se présente à vous : Faut-il opter pour des arachides entières, coupée en deux ou réduites en morceaux ? Chacune de ces options offre des avantages gourmands distincts qui sauront ravir vos papilles. Les arachides entières procurent une expérience de dégustation des plus satisfaisantes. À chaque bouchée, vous pourrez croquer dans ces petites merveilles, et découvrir leur texture croquante et leur saveur riche. D'un autre côté, les arachides concassées se fondent harmonieusement dans la masse sucrée du nougat, permettant de répartir leur goût de manière plus homogène. Les arachides coupées en deux sont un compromis des deux précédentes options.
Si vous êtes indécis ou si souhaitez tout simplement profiter de ces différentes possibilités gustative, rien de plus simple, je vous conseille de concasser une partie des arachides comme il vous en dit et de créer des zones distinctes sur votre plaque de refroidissement. Ainsi vous profiterez de plusieurs recettes en une !
Sans plus attendre, voici les étapes pour réaliser ce nougat keto :
Dois-je torréfier les cacahuètes ?
Cette opération à pour but de concentrer la saveur des noix et fruits secs frais et accessoirement cela a également pour avantage de les débarrasser des germes éventuels et des lectines. En pratique, ceci est uniquement nécessaire si vous utilisez des arachides dans leur coque (arachides à décortiquer) qui ne seraient pas assez croquantes, ce qui serait le signe d'une fraîcheur laissant à désirer.
Instructions
- Si vous partez pour un nougat fin, il vous faut réduire les arachides en morceau en utilisant un pilon mortier ou sous une assiette, un bocal fermé...
- Verser l'allulose dans un poêle et faire fondre à feu moyen et remuant fréquemment. Ne pas ajouter d'eau car c'est inutile. L'allulose fond plus rapidement que le sucre.
- Réduire dès que des bulles apparaissent et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'apparition d'un brunissement. À ce moment là, stopper le feu.
- Verser les arachides dans l'allulose. Mélanger le tout et verser sur une plaque enduite d'un papier aluminium ou d'un papier cuisson.
- Laisser refroidir sur une surface froide comme le sol (attention le mélange est très chaud). Une fois 1 heure passée vous pouvez transférer au réfrigérateur. Démouler et casser votre plaque de nougat une fois qu'elle est froide et cassante.
Quel type d'arachides utiliser ?
Nous vous recommandons d'utiliser des arachides grillées dans leur coques que vous devrez décortiquer au préalable. Elles ont l'avantage de ne pas être salées.
Techniquement vous pouvez utiliser tous types d'arachides sauf celles cuites au four avec un enrobage salé, mais le mieux est de vous munir d'arachides à éplucher et de les faire griller doucement à la poêle ou au four.
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