Faites votre glucose révolution
Jessie Inchauspé, connue sous le pseudonyme glucosegoddess sur Instagram, est une biochimiste française 🇫🇷 qui a su faire le pont entre rigueur scientifique et pédagogie grand public. Ce livre et le suivant ont fait un véritable carton aux États-Unis et au Royaume-Uni, au point qu’elle est régulièrement invitée dans les podcasts des figures majeures de la médecine fonctionnelle et de la nutrition : Mark Hyman, Steven Gundry, Rangan Chatterjee pour n'en citer que quelques uns.
C’est à la suite de problèmes de santé neurologiques que Jessie s’est intéressée de près à sa propre régulation glycémique. Équipée d’un capteur de glucose en continu – semblable à celui utilisé par les diabétiques – elle a découvert comment sa glycémie influait sur sa santé mentale. Cette exploration personnelle, enrichie par une solide base de publications scientifiques, l’a conduite à élaborer une série d’astuces simples et accessibles pour mieux contrôler sa courbe de glucose… sans renoncer aux glucides.
Parmi ses découvertes les plus marquantes : l’ordre dans lequel les aliments sont consommés influence fortement la réponse glycémique. En mangeant les fibres, puis les protéines, et enfin les glucides, il est possible d’atténuer les pics de glucose. Sur ses réseaux sociaux, elle vulgarise ces hacks avec clarté et enthousiasme, tout en donnant la parole à d’autres experts de la santé métabolique – comme dans son échange avec Lily Nichols sur le diabète gestationnel.
{"note_total"=>8, "nombre_note"=>2}