Trio de salades

Instructions

Préalablement

1. Cuire le poivron au panier vapeur ou à l'autocuiseur. Lui ôter la peau. Laisser refroidir. Trancher en lamelles que vous placerez au réfrigérateur ou au congélateur pour aller plus vite.
2. Ciseler quelques feuilles de persil plat pour les salades 1 et 2.

Salade #1: carotte betterave

3. Râper la carotte et la betterave.
4. Ajouter le jus d'un demi citron, un trait d'huile MCT. Agrémenter d'un peu du persil préparé.

Salade #2: céleri radis et poivron rouge

5. Trancher la moitié d'un radis noir en 2 dans la longueur et l'émincer en fines tranches.
6. Au tour du céleri branche, en fines tranches également.
7. Couper le fromage en petits dés.
8. Placer l'émincé de poivron avec le reste des ingrédients dans un grand bol. Agrémenter d'un peu de persil et de graines de courges.
9. Assaisonner avec de l'huile d'olive.

Salade #3: fraises, mâche et amandes 

10. Pour assaisonnement, mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile MCT et 1 cuillère à soupe de graines chia dans un bol. Mélanger à la fourchette.
11. Découper les fraises en petits morceaux. Faites de même avec les amandes.
12. Mettre le tout dans un saladier avec la mâche et intégrer l'assaisonnement.