Sauce vinaigrette à l'huile MCT (épaisse aux graines de chia)
par
jean-philippe leclère
le
- 2 cuil. à soupe huile MCT Pure
- 2 cuil. à soupe huile vierge de votre choix
- 4 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe eau
- 1 cuil. à café graines de chia
Qui n’a jamais constaté, un peu frustré, qu’une partie de la vinaigrette finit inévitablement au fond du saladier plutôt que sur la salade ? Les feuilles sont à peine enrobées, tandis que l’assaisonnement se sépare et s’accumule au fond. Pourtant, il existe une astuce simple et naturelle pour obtenir une sauce qui adhère aux feuilles et sublime chaque bouchée.
L’idée consiste à utiliser les graines de chia. Au contact de l’eau, elles libèrent un gel délicat qui épaissit la préparation sans l’alourdir. La vinaigrette devient plus stable, plus onctueuse, et nappe harmonieusement la salade. Sans jaune d’œuf ni crème on obtient une texture enveloppante qui améliore la tenue et l’expérience en bouche.
Voici la recette de la sauce vinaigrette épaissie aux graines de chia, idéale pour des salades gourmandes, healthy et parfaitement assaisonnées.
Instructions
- Placer les graines de chia dans une tasse avec l'eau et remuer avec une fourchette pour qu'elles s'imprègnent. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Remuer les graines de chia pour les séparer les unes des autres. Ajouter le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique.
- Verser l'huile tout en battant avec de petits mouvements circulaires pour émulsionner le tout. Saler, poivrer à votre convenance.
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