Pancakes Low Carb noisettes

Instructions

1. Faire ramollir le beurre en mettant un saladier au dessus d'une casserole d'eau chaude du robinet (ne pas faire chauffer l'eau). Ecraser le beurre à la fourchette. Retirer le saladier dès que le beurre colle à la fourchette.
2. Ecraser le beurre en pommade avec le xylitol. Ajouter 5 cuillères à soupe de crème MCT et fouetter à la fourchette vigoureusement jusqu'à disparition des cristaux de xylitol. Vous obtenez rapidement une crème bien lisse.

3. Moudre au moulin à café ou au robot la poudre de noisettes et les graines de tournesol. Ajouter les graines en poudre au mélange.
4. Ajouter les 2 oeufs entiers et 1 demi cuillère à café d'extrait de vanille sans sucre. Battre jusqu'à que le mélange soit lisse.

Cuisson

5. Faire chauffer 1 ou 2 petites poêles avec dans chacune une cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Cette quantité de pâte vous permet de faire 2 ou 4 pancakes selon la taille des poêles.
6. Verser une partie du mélange dans chaque poêle et l'étaler avec spatule. Faire cuire à feu moyen durant 2 à 3 minutes. Il faut que vous puissiez glisser une spatule dessous sans qu'elle n'accroche. Si elle semble trop fragile il faut laisser 30 secondes supplémentaires.
7. Retourner et laisser cuire encore 2 à 3 minutes en baissant un peu le feu pour pas que la pancake brunisse.

Bon appétit !