• Ghee bio
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Ghee bio

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Une matière grasse savoureuse et nutritive, particulièrement réputée pour sa résistance à la cuisson.
  • Sans caséine et sans lactose
  • Nutritif et détoxifiant
  • Biologique

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Qu'est-ce que le ghee ?

Le ghee est un beurre clarifié, obtenu par une cuisson lente qui sépare l’eau, le lactose et la caséine du beurre tout en préservant ses autres nutriments.

Il est facile à digérer et constitue une bonne alternative au beurre pour les personnes intolérante à la caséine.

Le ghee est également une formidable matière grasse pour la cuisson grâce à son point de fumée élevé.

Adapté à de nombreux régimes alimentaires, le ghee s'adresse à toutes les personnes qui souhaitent optimiser leur santé par l'alimentation.

Grass fed = lait de pâturage

Notre ghee est élaboré à partir de lait de fermes sélectionnées pour leur mode d'élevage biologique. Il est produit du printemps à l'automne lorsque les vaches se nourrissent exclusivement d'herbe pâturée, ce qui lui apporte ses caractéristiques exceptionnelles.

Il contient une plus grande proportion d'acides gras oméga-3, de CLA (acide linoléique conjugué) et de vitamines A, D, E et K, qu'un ghee d'hiver.

100% naturel

Sa délicate saveur de noisette est le résultat d’un processus de cuisson maîtrisé.

Vous avez la garantie d'un produit élaboré sans additif, sans arôme artificiel et sans conservateur.

Facile à digérer

Il est sans caséine et sans lactose, pour prévenir le risque d'inflammation du système digestif et les ballonnements.

Trésor de l'Ayurveda

En Médecine Traditionnelle Indienne le ghee est un aliment sacré capable de nourrir, soigner et équilibrer le corps et l'esprit.

Il aide les processus naturels de détoxification de l'organisme en se liant aux toxines métaboliques et environnementales, ce qui favorise leur élimination par les voies naturelles.

Le ghee est reconnu pour ses effets positifs sur le métabolisme, le système immunitaire et l’équilibre hormonal1.

Il est utilisé comme base grasse pour des décoctions d'herbes médicinales dont il transporte les principes actifs jusqu’aux cellules.

Cuire avec le ghee

Le ghee supportant bien les températures élevées, c'est la matière grasse idéale pour les cuissons à hautes températures

Griller une belle pièce de viande à la poêle est facile. Vous obtenez une croûte dorée à l'extérieur tout en conservant une viande juteuse à l'intérieur.

En pâtisserie

Le ghee est plus concentré en matières grasses que le beurre : 40g de ghee équivalent à 50g de beurre.
Le ghee ne contient pas d'eau, pensez-y lors de la réalisation des pâtes brisées ou feuilletées.

Nos recettes avec le ghee

Beurre clarifié de vaches nourries à l'herbe. Agriculture biologique.

 

  • Fiche technique
  • Poids net : 500 grammes
  • Identifiant du lot :20464
  • Pays d'origine :Pays-Bas
  • Préparé à partir de produits laitiers de vaches totalement ou essentiellement nourries à l'herbe, en fonction de la période de fabrication.
  • Sans additif, sans arôme ajouté et sans conservateur, conformément à la législation.
  • Contrôlé par notre laboratoire indépendant. Obéit aux critères qualité régissant les matières grasses notamment l'oxydation des lipides et les règlements CE No 1881/2006, 396/2005 sur les contaminants.
  • Informations nutritionnelles Pour 100 g
  • Énergie 898 kcal
  • Lipides 99,8 g
  •   dont acides gras saturés63,3 g
  • Glucides<0,1 g
  •   dont sucre<0,1 g
  • Protéines<0,1 g
  • Sel0,005 g

 

  • Conservation
  • Se conserve 6 mois à température ambiante, 1 an au réfrigérateur. Fond à partir de 30°C. Refermer le couvercle après ouverture.
  • Conservé à température ambiante, le ghee peut présenter à la longue une consistance graineuse ou certaines parties liquides. Ceci est dû à la séparation des différentes matières grasses qui le composent. Si vous souhaitez rendre le ghee homogène et solide, il vous est possible de le faire fondre au bain-marie directement dans son bocal et de le figer ensuite en le plaçant dans un bain-marie froid cette fois-ci. Prenez soin d'attendre qu'il retombe en température durant une heure minimum avant d'effectuer le refroidissement à l'eau. Vous pouvez ensuite le placer au réfrigérateur pour terminer l'opération.

 

Même si le ghee est extrait du beurre, il en est très différent.

Le ghee possède un point de fumée beaucoup plus élevé que le beurre. Celui-ci est de 250°C (alors que celui du beurre est aux alentours de 140-150°C), ce qui en fait une matière grasse idéale pour la cuisson à la poêle.

Le ghee est plus concentré que le beurre en matières grasses. Une moindre quantité est nécessaire pour cuire ou graisser les plats.

À la différence du beurre, le ghee ne contient pas ou quasiment pas de lactose et de caséine. Il convient donc aux personnes sensibles de l'intestin.

Le ghee possède une durée de conservation de plusieurs mois, même sans réfrigération.

Selon la médecine traditionnelle indienne, le ghee améliorerait la digestion et l'assimilation des nutriments. Il stimulerait les sécrétions acides de l'estomac nécessaires à la digestion des protéines.

Le ghee aiderait éliminer les toxines en se liant à elles et favoriserait leur élimination par les voies naturelles.

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Une matière grasse savoureuse et nutritive, particulièrement réputée pour sa résistance à la cuisson.
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