Les acides gras C8 et C10 partagent les mêmes propriétés du point de vue digestif.

Leur faible taille permet qu'ils passent la barrière intestinale à la sortie de l'estomac. Ils sont ensuite pour partie transformés en cétones par le foie.

Il existe 3 cétones : le beta-hydroxybutarate (BHB), l'acétoacétate (AcAc) et l'acétone. Seuls le BHB et l'AcAc sont utilisés comme énergie car l'acétone est un gaz qui est rejeté par la respiration.

Les études sur le pouvoir cétogène des acides gras à chaîne moyenne montrent qu'une huile C8 produit plus de cétones qu'une huile C8-C10. C'est l'argument commercial utilisé par les marques d'huile C8.

Des études réalisées sur des personnes en régime glucidique 

Ce que les fabricants d'huile C8 ne vous disent pas c'est que ces études sont réalisées sur des personnes en régime glucidiques! L'huile C8 n'a dont d'intérêt que pour la production de cétones en dehors des régimes cétogène et low carb.

Plus de cétones, mais lesquels?

Dans ces études est également mesuré le ratio AcAc/BHB, ce qui équivaut à comparer la proportion du premier par rapport au second - ainsi plus ce ratio est important, plus il y a d'AcAc par rapport au BHB. 

Cette fois c'est l'huile C8-C10 qui est en tête par rapport à l'huile C8, de 15 à 20%...

Or le principal cétone du point de vue énergétique est l’AcAc. C’est à partir de l'AcAc qu’est produit l’acétyl-CoA. En fait, les scientifiques pensent que le seul organe pouvant exploiter directement le BhB serait le cerveau. Dans tous les autres organes, le BhB doit être converti en AcAc afin d’être par la suite transformé en acétyl-CoA (source: cliniquereversa.com)

Ainsi, dans l'attente d'études plus avancées au sujet des cétones, le mélange C8-C10 est un choix judicieux permettant de bénéficier des effets bénéfiques de la cétose nutritionnelle.

Vous avez d'un coté une huile donc de la matière grasse pure et de l'autre une crème 50% de matière grasse. 

La crème n'en est pas moins efficace, bien au contraire car l'émulsion constituée de micro-goutellettes permet aux acides gras d'être plus aptes à la conversion en cétones.

Une publication montre que la conversion en cétones de l'émulsion à base de MCT C8-C10 est 2 à 4 fois celle de l'huile C8-C10 à quantités de matière grasse égales¹. Mais attention, les participants de cette étude ne suivent pas un régime cétogène. La crème fait donc surtout la différence en régime glucidique ou low carb  

Si vous débutez un régime cétogène ou low carb, vous savez sûrement que la période d'adaptation à la cétose pour permettre au corps d'exploiter au mieux le nouvel équilibre énergétique dure parfois plusieurs semaines. Elle est plus ou moins longue selon les personnes car beaucoup de paramètres entrent en ligne de compte, comme par exemple la sensibilité à l'insuline, la quantité et le type de glucides consommés, le nombre de repas, l'activité physique...

Durant cette période il est intéressant d'obtenir rapidement des cétones pour éviter les symptomes d'hypoglycémie qui peuvent survenir. La crème est très efficace pour cela.

Ainsi, si vous consommez des glucides de manière épisodique ou si vous suivez un régime assez permissif en glucides mais souhaitez bénéficier des effets des cétones la crème est la forme la plus adaptée.

Pour les personnes en vitesse de croisière en régime cétogène ou low carb mais céto-adaptées (capables de sauter facilement un repas) la différence en terme de production de cétones entre l'huile et la crème devrait être assez mince.

Si votre objectif est la production de cétones pour l'alimentation en énergie du cerveau, l'huile MCT et la crème peuvent être utilisées en complément l'une de l'autre: La crème sera idéale pour installer ou rétablir l'état de cétose tandis que l'huile à l'efficacité plus progressive et plus durable peut être consommée le soir pour une action durant toute la nuit.

Enfin sachez que les effets de la consommation d'huile ou de crème MCT ne se limitent pas à la production de cétones. Une partie des acides gras est également brulée telle quelle par les muscles avec une action sur l'équilibre énergétique du corps. 

1. Emulsification Increases the Acute Ketogenic Effect and Bioavailability of Medium-Chain Triglycerides in Humans (Current Developments in Nutrition 2017)

Vous pouvez consommer des glucides avec la crème MCT, cependant la conversion des acides gras en cétones sera plus faible du fait de la réponse insulinique qui sera fonction de la charge glycémique du repas.

L'impact des glucides sur la production de corps cétogènes est un phénomène complexe. Il dépend à la fois de la charge glycémique - propension à élever le taux de glucose sanguin sur une durée longue - et des types de sucres qui se trouvent dans les aliments (glucose, fructose, saccharose pour les plus connus) car ceux-ci ne sont pas métabolisés de la même manière. Les personnes soucieuses de garder une concentration élevée cétones devront donc expérimenter en mesurant leur cétonémie.

L'exemple du sucre

Concernant le sucre de table (saccharose), une étude sur l'homme ¹ s'est attaché à étudier l'impact de la consommation simultanée de ce type de sucre et de l'huile MCT sur la production de corps cétogènes issus de la conversion des acides gras à chaîne moyenne. 

Du point de vue technique, le saccharose est un mélange de glucose et de fructose. Ceci permet d'obtenir un aperçu de l'impact de la consommation des fruits qui contiennent les deux types de sucres en quantités équivalentes (c'est le cas pour l'orange, la fraise, la framboise, la grenade ³).

Cette étude compare la prise simultanée de 30 mL d'huile MCT avec 78 g de sucre, 182 g de sucre, 234 g de sucre au groupe de contrôle n'ayant pas absorbé de sucre. Les scientifiques mesurent pour cela la quantité du gaz acétone dans l'air expiré des personnes. Rappelons que l'acétone est l'un des cétones produits lors de l'oxydation des acides gras par le foie. Du fait de son état gazeux il est éliminé dans l'air expiré.

Vous pouvez observer que pour 78 grammes de sucre, la production d'acétone diminue rapidement en comparaison du groupe de contrôle. Sur la durée de l'expérience elle est approximativement divisée par deux (l'aire sous la courbe).

Vous comptabilisez MCT Crème de manière classique en utilisant l'analyse nutritionnelle sur l'étiquette. Une cuillère à soupe contient 5 grammes de matière grasse.